当然，许多人尝过和果子以后觉得甜度不是太高就是太低，美味度还不如国内的许多传统点心，但是颜值是真的高啊！

 

今天，我们就来一探和果子的“奥秘”吧！

什么是和果子？

 

和果子一般以糖，糯米，小豆等为主要原料。做法如下：将小豆煮沸去皮后制成豆馅，混入甜砂糖。豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美点心。

 

和果子的起源

说到和果子就不得不说日本的茶道文化，甜蜜的和果子就是和清雅的茶一起搭配食用的。

 

在唐代的时候，奈良时代遣唐使从大唐带回了茶道文化和糕饼技艺，而这糕饼记忆就为后来的和果子奠定了基础，所以可以说和果子的祖先就是“唐果子”。

 

经过了数千年的历史，日本人早就把和果子和大和民族的文化和精神融合在了一起。比如他们从自己的国花樱花汲取灵感，采用樱花花瓣或者盐渍的樱花叶制造成樱花的形状，做成了樱花主题的和果子。

 

和果子的“内涵”

 

果子大多以红豆馅、白豆沙馅为主，抹茶馅是现在比较流行的选择，而季节性的馅料就更丰富了，有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类，做成各种栩栩如生的花鸟鱼虫样式，光是视觉上就让人大饱眼福。

 

和果子的种类

 

和果子可以分为生果子、半生果子、干果子三大类。

 

生果子又叫主果子、上升果子或朝生果，指的是早上制作的新鲜糕点。生果子的造型丰富而生动，是非常好的送礼佳品，不过它有一个缺点，就是生果子的保质期较短，最多只能放两天左右哦。

 

而干果子是用糖和豆粉压制成各种造型，甜度更高，也更加耐放哦。

 

至于半生果子，顾名思义，正是介乎两者之间的存在。

 

下面来盘点一下具有代表性的和果子吧！

馒头

 

日式馒头和我们的馒头并不一样，他们的馒头很小，里面有馅。可以蒸可以烤，“蒸馒”是喜庆日子必备的点心，而“烧馒”就是烤的，常见的有栗子馒头。

 

夏天，日本人还会吃“水馒头”，用葛根粉做外皮，晶莹剔透，Q弹爽滑，有点像我们的凉粉。

 

铜锣烧

 

铜锣烧又叫黄金饼，用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。

 

铜锣烧有浓郁的蜂蜜香气，口感松软，而且口味也很多。

 

樱饼

 

樱饼是用粉红色的糯米类外皮，包裹豆馅，最外层裹上一枚樱叶子，最后点缀一朵腌渍樱花的小点心。所以樱饼吃起来有樱花的香气，是一种季节性的和果子。

 

羊羹

 

日本的羊羹来源于唐代的栗羊羹，这是一种羊肉羹汤冷冻形成的肉冻，传到日本以后，僧侣改用红豆、葛粉和米粉来模仿，发展到后来，也有了栗子、番薯等不同款式，成了著名的茶点。

 

鲷鱼烧

 

鲷鱼烧衍生自今川烧，以小麦粉为饼皮，里面包裹着红豆馅、白馅（菜豆去皮后打成）、卡仕达奶油等，成品形状像鲷鱼，要趁热食用哦。

 

柏饼

 

柏饼是日本人在端午节吃的点心。粳米磨碎后蒸熟，包裹甜馅，做成半圆或圆形，外面裹上槲栎叶。

 

仙贝

 

仙贝是一种煎饼，有各种形状、大小和口味，咸味居多。日本的仙贝大多是酱油仙贝，米香足，口感扎实，一般和绿茶搭配，作为招待客人的点心。

 

团子

 

团子是一款生果子，由糯米粉加入开水后捏成圆形蒸熟即可。团子一般是没有馅料的，而淋酱却有很多口味。其中，御手洗团子最有名，用的酱汁是砂糖和酱油调制而成的，非常受欢迎。

 

落雁

 

落雁是用具有粘性的米粉和糖混合后经过模具压制而成的。落雁的口感绵软，一般配茶食用。

 

最中

 

最中的外型像个小盒子，糯米外皮烤得薄酥，内馅是细腻的红豆沙馅。外皮无味，有人喜欢在外皮酥酥的时候吃，也有人喜欢等稍稍软时再吃。现在还有“冰淇淋最中”，很适合小女生们的口味。

 

金锷

 

金锷又称金锷饼，是薄薄的一层面浆裹着厚厚的红豆馅，然后煎熟表皮的一种和果子。原来的金锷是圆形的，直到明治时代才演变成方形金锷。内馅软糯香甜，外皮酥脆，也可以冷藏再吃。

 

麻薯

 

麻薯是在糯米外加上蓬莱米制作，吃起来有口感层次。麻薯有包馅、也有没带馅。季节性的有艾草麻薯和樱花麻薯。

 

大福

 

材料和麻薯一样，但口感更Q。外型多是扁平、白色。有各种馅料，牡丹、红豆、栗子等。

 

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