红烧肉的用料

五花肉750克，姜片7片，料酒15毫升，老抽1勺，鸡蛋6个，花椒八角香叶干辣椒适量，冰糖4块，啤酒1瓶

红烧肉的做法

 

步骤1

斥巨资到超市选五花肉两盒

 

步骤2

洗净切小块 厨房纸吸干表面水分

 

步骤3

准备 葱姜 花椒 八角 桂皮 香叶 干辣椒 家里有啥放啥

 

步骤4

热锅凉油 少放一点点油 不粘锅也可以不放 中火炒五花肉

 

步骤5

炒制金黄加葱姜 料酒 继续翻炒

 

步骤6

加冰糖炒至融化

 

步骤7

加桂皮八角花椒香叶干辣椒 炒香

 

步骤8

准备好这些调料 分别加入酱油和老抽最后加一瓶啤酒

 

步骤9

鸡蛋煮熟划几刀入锅一起炖40分钟左右 如果啤酒少或者没有啤酒 可加入沸水 一定是沸水 否则肉醒

 

步骤10

40分钟后加入蚝油和盐 大火收汤

 

步骤11

加入蚝油使肉颜色更鲜亮

 

步骤12

入碗上桌

 

步骤13

一块五花肉配一口米饭 也太好吃了吧

红烧肉的烹饪技巧

鲜肉或者新鲜的肉喜欢直接炒 炒出一些油脂 不新鲜的肉或者冻肉 可以先焯水去腥 炒糖色的话因为有肥肉所以会很嘣 所以直接加入冰糖炒化口感一样

作者：逆风的蜗牛