 1、猪肝鸡蛋粥 【原料】猪肝 50 克，鸡蛋 1 个，粳米 50 克，盐、姜、味精 少许。 【制法】猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、 味精调味，稍煮即可。 【功效】补肝明目。 【用法】空腹食用，每日或隔日一次。 【应用】适用于夜盲症、视物不清。 
2、桑椹果粥 【原料】桑椹罐头 50 克，糯米 100 克，冰糖适量。 【制法】 1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁） 备用； 2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火， 粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。 【功效】补肝滋肾，益血明目。 【用法】每日一次，常食。 【应用】适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。 
3、榛子杞子粥 【原料】榛子仁 30 克，枸杞子 15 克，粳米 50 克。 【制法】先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去 渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。 【功效】养肝益肾，明目丰肌。 【用法】每日 1 剂，早晚空腹服食。 【应用】适用于体虚、视昏等。  4、杞子粳米粥 【原料】粳米 60 克，菟丝子、枸杞子各 20 克，白糖适量。 【制法】1、将粳米、枸杞子洗净备用； 2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用； 3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。 【功效】补肾益精，养肝明目。 【用法】每日食用 1 次。 【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降，两眼昏花。 
5、猪肝陈米绿豆粥 【原料】猪肝、陈大米各 100 克，绿豆 50 克。 【制法】绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加 入洗净、切碎的鲜猪肝，猪肝熟透即可食用。不宜加盐。 【功效】益肝明目，消肿。 【用法】可早餐食用。 【应用】适用于视力下降，两眼昏花。 
6、苍术猪肝粥 【原料】猪肝 100 克，苍术 9 克，小米 150 克。 【制法】将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内， 用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可。 【功效】养肝明目。 【用法】食肝饮粥，每日 1 次，连服 1 周。 【应用】适用于两眼昏花。 
7、鸡肝粟米粥 【原料】鸡肝 2 个，糯粟米（小米）60 克，盐、水适量。 【制法】鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一 同入锅共煮粥，粥熟，调味即可。 【功效】益肝明目，滋阴养血。 【用法】食肝饮粥，每日 1 次，连服 1 周。 【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。 
8、大米决明子粥 【原料】炒决明子 10 克，大米 60 克，冰糖少量。 【制法】先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。然后， 用其汁和大米同煮，熟后加入冰糖，即可食用。 【功效】清肝明目、通便。 【用法】每日 1 次，连服 2 周。 【应用】对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症，效果明显。 
9、皮蛋瘦肉粥 煮粥用料：瘦肉 1 块（猪腱肉最好），皮蛋 2 个（无铅皮蛋， 一则健康些，二则石灰味没那么大），姜 1 块，水足量，油盐适 量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用 2 汤匙的油、1 个半茶匙的盐和少许水（2 茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2 厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒 2－3 茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌 12 小时或更长时间才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮 20 分钟，然后再转小火煮 1 个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6，粥的质感处理：在转小火煮了 1 个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。 
10、胡桃姜汁红枣粥 基本特点胡桃仁含有丰富的铁及维生素 E，搭配姜与红枣更有补气、养血、促进血液循环、使气色红润的功效。基本材料材料：糯米 200 克，胡桃仁 100 克，姜 75 克，红枣 10 颗；调味料：红糖 1 大匙 做法： 1.红枣、胡桃仁洗净；姜去皮，磨成姜汁备用。 2.糯米洗净，放入锅中，加入 3 杯水煮开，加入所有材料煮 30 分钟至软烂，再加入红糖煮匀即可。 注意：红糖本身具有滋养的作用，与姜一起煮更具活血暖身的功效，最好不要以其他糖取代，否则会减粥功效。 
11、玫瑰情人粥 原料：白米 1 杯、新鲜玫瑰花 1 朵、鸡汤 8 杯 辅料：蜂蜜适量 做法： 1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。 2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火 熬煮 30 分钟，加入玫瑰花瓣续煮 3 分钟即可。 3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。 特色：加速新陈代谢，恢复窈窕身材。 
12、海米菠菜粥 原料：海米 15 克、粳米（白米）100 克、菠菜 1 棵 辅料：盐适量 做法： 1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。 2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥 熟后再放菠菜，最后入调味料即可。 海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。 特色：适用更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结 
13、韭菜海参粥 原料：韭菜、海参各 60 克、粳米（白米） 辅料：盐适量 做法： 1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。 2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。 适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿 
14、糯米桂圆粥 原料：圆糯米 80 克，桂圆 80 克，白糖 80 克 做法： 1、圆糯米洗净。汤锅中加入 600 毫升水煮开。 2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。 3、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。 4、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。 功效：养心安神，健脾补血。 
15、健康高纤粥 原料：五谷米 80 克，黄豆 20 克，白果 10 克，毛豆 20 克， 胡萝卜 20 克，香菇末 10 克，鸡胸肉丁 80 克，湿花生 20 克。 辅料：色拉油 1 小匙，盐 1/2 匙，酱油 1 大匙，香油 1 小匙， 胡椒粉少许，香菜少许。 做法： 1.将鸡肉丁用酱油腌渍备用。 2.五谷米及黄豆先用温水浸泡 1 小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。 3.锅中加入色拉油炒香香菇末，加入 6 碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。 4.将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法 3 中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。 当一个正餐时，可再加 1 份～1 份半（40～60 克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类 80 克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
16、蔬菜素粥 原料：精制糯米 250 克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、 白糖。备齐原材料后就可动手做了。 做法： 1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡 30 分钟左右。 2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。 3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米 3 至 4 厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮 8 至 10 分钟后改用温火继续煮 20 分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。 4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有 30 分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮 1 分钟后就可以盛碗了。 特点：口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。 煮粥心得： 1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米 粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。 2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。 3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约 20-30 分钟，这样粥的香味就更浓。 4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬 20 分钟时，开始不停地搅动，一直持续约 10 分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5.点油：粥改用温火煮约 10 分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 
17、粥水浸大鱼片 用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀 更让人眼前一亮。 主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜 制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚 即可。 要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。 选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为"料头"，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味， 在上碟时还可以起到"画龙点睛"的点缀作用。
18、粥水螺片煮丝瓜软 嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。 主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软 制法： 1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。 2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。 3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调 味即可上菜。 要点：螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越"老"，就失去了原来的爽口。 
19、粥水浸鱼腐莲藕 夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰 富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬 托出鱼肉的鲜甜。 主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑 制法： 1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。 2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。 要点： 鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。 莲藕性"寒"，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长. 0020：滑蛋牛肉粥 原料：牛里脊肉 300 克，蛋 1 个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量 辅料：小苏打 1/8 小匙，盐 1 小匙，酒 1 小匙，淀粉 1 小匙， 香油少许 做法： ①牛肉切片，加调味料腌 30 分钟备用。 ②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。 ③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。 牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。 
20、鲜鱼粥 原料：胡萝卜 10 克石斑鱼肉 15 克米 20 克 做法： 1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。 2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。 3.水和米以 10:1 比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。7-9 个月婴儿适用除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。但需注意的是*近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。 
21、鲜奶鸡肉粥 原料：鲜奶 1 杯(240 毫升)高汤 1/2 杯(120 毫升)鸡胸肉 20 克绿菜花 20 克胡萝卜 10 克饭 1/2 碗 辅料：盐 2 克 做法： 1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。 2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮 3 分钟，下盐调味即可。该菜谱可作为 1－3 岁儿童早餐。 ★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。 ★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。 
22、八宝黑米粥 风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。 八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。 制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。 
23、苡苓小米粥 材料：苡仁 60 克，小米 150 克，土茯苓 20 克。 做法：将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。 服法：取出土茯苓喝粥，1 周数次。 宜忌：服时忌茶。 说明：土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。 
24、润肤止痒粥 功效：补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。 适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。 材料：炙首乌 5 钱、百合 3 钱、白果 2 钱、黄精 5 钱、红枣 10 颗、梗米（糙米）1 杯、蜂蜜适量。（4～5 天份） 做法：将炙首乌、黄精放入纱布袋内。 锅内加 12 杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂 蜜调味后即可食用。 
25、希腊雪花粥 原料：白米 1 杯,肉片 1/2 杯,清 3 个,粉 1 小匙,檬汁 3 大匙, 汤 8 杯 做法： 1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮 30 分钟。 2.鸡肉片加水 4 大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法 1 的材料中煮 1 分钟。 3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。柠檬含有维生素 C 和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。 特色：美颜瘦身双效的梦幻粥品。 
26、黑芝麻糙米粥 原料：糙米 1 杯,黑芝麻 2 大匙,水 14 杯 辅料：白砂糖适量 做法： 1.糙米洗净沥干。 2.锅中加水 14 杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮 45 分钟，放入黑芝麻续煮 5 分钟，加白砂糖煮溶即成。 特色：帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养 
27、山药萝卜粥 原料：白米 1 杯,山药 300 克,萝卜 1/2 个,菜末少许,水 10 杯 辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量 做法： 1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。 2.锅中加水 10 杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮 30 分钟。 3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。 特色：恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身 
28、苹果粥 原料：白米 1 杯,苹果 1 个,葡萄干 2 大匙,水 10 杯 辅料：蜂蜜 4 大匙 做法： 1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。 2.锅中加水 10 杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮 40 分钟。 3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。 特色：排毒防便秘，是美容养颜的第一步. 
29、山楂粥 原料：白米 1 杯,山楂 40 克,黑枣 8 粒,水 8 杯 辅料：糖适量 做法： 1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。 2.锅中加水 8 杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮 30 分钟，加入冰糖煮溶即成。食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。 特色：不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方. 
30、豆浆粥 原料：白米 1 杯,水 8 杯,豆浆 1 杯 辅料：鸡精少许 做法： 1.白米洗净沥干。 2.锅中加水 8 杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮 30 分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。 特色：滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。 
31、山药枸杞粥 原料：白米 1 杯,山药 300 克,枸杞 2 大匙,水 8 杯 做法： 1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。 2.锅中加水 8 杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍 搅拌，改中小火熬煮 30 分钟即成。 枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾 病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、 容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。 特色：增强免疫力，补血明目！ 
32、海带绿豆粥 原料：白米 1 杯,绿豆 1/3 杯,海带丝 1/3 杯,水 10 杯 辅料：盐、明太鱼粉、胡椒粉各适量,菜末少许 做法： 1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水 2 小时。 2.锅中加水 10 杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌， 待再煮滚时改中小火熬煮 40 分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒 上胡椒粉、芹菜末即可食用。 特色：清热解毒、退火气 
33、水果粥 [原料/调料]材料：白饭 1 碗,水蜜桃 1/2 个,苹果 1/4 个, 小黄瓜丁少许,红萝蔔丁少许,虾仁 5 尾 调味料：盐 1 小匙,糖 1/2 大匙,奶油球 2 个,水 3 杯 [制作流程] (1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。 (2)将白饭与 3 杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持 沸腾，慢慢煮成粥状。 (3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟 后，即可熄火，盛入碗中食用。 水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是 非常开胃的一道西式粥品。 
34、鸡肉粥 【原料】大米 500 克、鸡 1 只、酱油 10 克、精盐 2 克、白 胡椒面 1 克 【制作过程】 1、将大米洗净后，泡 4 个小时左右。 2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。 3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时 候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛 到碗里跟辣白菜一起端出。 
35、鲜菇海鲜粥 材料：粘米 2 汤匙半，糯米 1 汤匙半，果皮（小）1 片，泥 艋 150 克（约 4 两），新鲜冬菇或草菇 50 克（约 1 两半），虾仁 100 克（约 2 两半）。 米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。 虾的调味料：盐 1/8 茶匙，胡椒粉少许。 烹调步骤： （1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸 1 小时，沥清水分， 加调味料腌约 15 分锺。 （2）果皮浸软，洗净。 （3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。 （4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。 （5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水 1000 毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮 10 分锺，再用中火煮 （6）冬菇或草菇洗净切粒。 （7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮 10 分锺，便可供食。 
36、蛋黄酸奶粥 原料：大米 40 克，鸡蛋 1 个，肉汤 100 克，酸奶 100 克。 制法：将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将 酸奶倒入锅中搅匀。 用法：每天可吃 2-3 次，每次 1 小碗。 特点：酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤，使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。 
37、姜葱粥 原料：大米 50 克，生姜 1 块，葱白和葱根 2 段，米醋 10 克。 制法：先将大米洗净放入水中浸泡 1 小时，生姜切片备用。 将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱根。待粥快熟时，加米醋半匙，稍煮即可。 用法：每天 2-3 次，每次 1 小碗。要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。 特点：祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。 
38、胡萝卜甜粥 用料：大米 80g、胡萝卜 15g、白糖少许。 制法： 1、将胡萝卜洗净剁成细末。 2、大米淘洗干净。锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖即成。 特点：香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。 
39、肉末菜粥 用料：大米或小米 50g、肉末 25g、青菜 50g，植物油、酱 油、精盐、葱、姜各少许。 制法： 1、将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。 2、将青菜洗净切碎。 3、将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜末炒几下，倒入米粥内，加入精盐调好味，再熬煮一会即成。 特点：粥粘稠、肉末香，咸淡适口。适宜 10 个月的婴儿食用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。 
40、土豆肉末粥 用料：大米 50g、土豆 50g、猪瘦肉 25g，植物油、精盐、 葱末、五香面、味精各适量。 制法： 1、将土豆削皮洗净，切成碎丁。 2、猪肉洗净，成碎末。大米淘洗干净。 3、起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛炒，待肉变色时，即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐，用小火煮烂为止，停火后加味精调味。 特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。 
41、鱼肉松粥 用料：大米 50g、鱼肉松 30g、菠菜 50g，精盐适量。 制法： 1、将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水，用旺火煮开，转微火熬至粥稠。 2、将菠菜入开水中烫一下、捞出，切成碎末。 3、将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加入精盐调味，用微火熬几分钟盛碗内即可。 特点：味鲜而香，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。 
42、排骨皮蛋粥 用料：大米 100g，小排骨 200g，松花蛋半个；葱花少许， 酱油、精盐、花生油、味精各适量。 制法： 1.把小排骨洗净，切成 2cm 长的小段，用酱油、盐腌渍 1 小时，放入沸水中煮熟。 2.将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。 3.把大米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。 特点：适合 6 个月以上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁。 
43、泉州蚝仔粥 一、原料 主料：糯米 150 克，（虫寻）埔鲜蚝 500 克，熟猪五花肉 150 克。 辅料：水发香菇 20 克，嫩姜 50 克，精盐 5 克，味精 5 克，胡椒粉 5 克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000 克。 二、制法 1、将蚝仔洗净捞起沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2 小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。 2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至 5 分钟，待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。 特点：此粥质润味鲜美，荤香馥郁。 
44、窝蛋牛肉粥 原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。 调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。 做法： 1.牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。 2.用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。 3.将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。 特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。 
45、牛肉什锦粥 材料：玉米粒罐头 1/4 罐,冻什锦蔬菜 50 克,米 1 碗,肉 150 克,末 1 小匙 调味料：盐 1/4 小匙,油 1/4 小匙,粉少许,油 1 小匙 作法： 1、牛肉逆纹切丝，加入 1 小匙酱油和淀粉拌匀。 2、大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮， 加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛 盘端出。 
46、桑叶粥 ［原料］鲜桑叶 100 克，新鲜荷叶 1 张，粳米 100 克，砂糖 适量。 ［制作］先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入 粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。 ［特点］清淡滋润 ［贴士］用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅 10 克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。 小知识:叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。 新鲜桑叶较具活性，中药店的干桑叶也行。 
47、柴鱼贵妃粥 主料：米 3 两（约 120 克），柴鱼 1 两（约 40 克），细粒花 生仁 2 两（约 80 克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1 斤（约 600 克）， 腐竹 1/2 两（约 20 克），葱粒 2 汤匙，冲菜 2 片，切片油条适量。 配料：腌米料：油、盐各 1/2 茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、 熟油各少许，盐适量。 做法： 1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米 发涨并呈乳白色时，用匙压碎。 2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。 3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸 1 小时以上，去 水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。 4、清水 15 杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲 1 小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲 20 分钟，然后改慢火煲成粥。 5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。 备注：花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦 涩味，也较易煮软。 
48、鲩鱼片香荽粥 主料：米 3 两（约 120 克），鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8 两（约 320 克），鲩鱼肉约 6 两（约 240 克），腐竹、芫荽各 1/2 两（约 20 克），姜 2 片，陈皮少许。 配料：腌米料：油、盐各 1/2 茶匙。腌鱼料：姜丝 1/2 汤匙， 油 1 茶匙，盐 1/2 茶匙，砂糖、胡椒粉各少许。 做法： 1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。 2、陈皮浸软，刮去瓤，腐竹抹净，剪碎。 3、鲩鱼腩洗净，沥干，煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片，加入腌鱼料拌匀。 4、清水 15 杯注入锅内，先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着下米大火煲 20 分钟，然后改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油，撒下芫荽便成。 备注：用鱼做粥底时，必须先用小白袋将鱼装好，免得鱼骨四散。 
49、南瓜牛奶粥 原料：南瓜 80 克、米 40 克、洋葱 30 克、鸡肉 40 克、牛奶 400 毫升药材：天麻 10 克 辅料：盐少许、胡椒粉少许、奶油少许 做法：1.锅中放入 100 毫升的水，将天麻煮 10 分钟，去渣 取汁备用。 2.南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。 3.锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮 20 分钟。 4.将作法 3 加入南瓜、牛奶、作法 1 煮 10 分钟即可。 5.最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。 
50、桂圆莲子粥 原料：圆糯米 60 克药材：桂圆肉 10 克、去心莲子 20 克、 红枣 6 克 辅料：冰糖适量 做法：1.先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。 2。莲子与圆糯米加 600 毫升的水，小火煮 40 分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮 15 分钟，加冰糖适量，即可食用。  |