说起猪油的时候，长辈们总会说，猪油最美味了，我们可都是吃猪油长大的。

猪油拌粉，猪油拌面，猪油炒的菜都特别好吃，对于很多人来说，提起猪油，那可满满都是儿时的回忆啊。

可也有人会说，时代在改变，猪油早就被认定不是健康的油了，问题来了，吃猪油究竟是养生还是有害呢？

相信很多人都听过一句话，一勺猪油等于五付药，《本草纲目》这样评价猪油，猪油性甘，微寒，润肺降燥。

猪油里含有脂肪酸，维生素等成分，在很多人看来，猪油具有增加营养，润肤，润肺，补虚，御寒，增加食欲，改善便秘等功效，所以大家常说一勺猪油等于五付药。

可也有人提出了不同的观点，猪油里的确含有脂肪酸，但主要以饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸的含量是橄榄油的三倍，如果摄入过量的饱和脂肪酸，很容易升高甘油三酯和胆固醇，对于血管来说，它们是不利的，很容易损伤血管健康。

所以，猪油即便有好处，也不宜多吃。

生活水平的提高，让人们越来越重视食用油的健康，超市里琳琅满目的食用油，真的不知道该怎么选？

通俗点来说，目前的食用油分为两种类型，一种是动物油，就是用动物脂肪炼出来的油，像猪油，牛油，羊油等都属于动物油。另一种是植物油，就是用植物的种子榨出来的油，像茶油，橄榄油，豆油，花生油等都属于此类。

究竟是动物油好还是植物油好？其实一直争论不休，婆说婆有理，公说公有理，有人认为过量食用猪油会导致肥胖和心血管疾病，但是过量食用植物油就不会吗？不见得，植物油里虽然含有的不饱和脂肪酸更多，但同样也含有饱和脂肪酸，所以无论是动物油还是植物油，都应该适量，而不是过量。

相对于猪油来说，其实最不要用的油是以下两种。

第一，廉价的地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。

第二，土法压榨的菜籽油,没有经过五脱处理,含有较大的杂质,有的油缸清洁不干净，甚至会有霉菌生长，发霉会产生很多孢子毒素,其中黄曲霉毒素B1最严重，大家都知道黄曲霉素是公认的最强致癌物。