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据说按某些国家的礼仪，2月14日情人节通常由男生送礼物，而3月14号白色情人节，则是女生回礼的日子。 作为一枚单身狗，小汤的柠檬已经在路上了。 
什么，你想问这是什么意思？emmmm，那以下这些表情你见过没？ 
感觉这是一个带声音的表情包有没有？ 
还有这个笑话熟悉吗？ 
答案已经非常明显！ 网络上很多小伙伴，已经将柠檬等同于“酸”，并且引申到羡慕妒忌恨啦。 如果酸得太频繁，酸度太强劲，则容易被称为柠檬精，甚至认为：人类的本质是柠檬精。 
“柠檬人”了解一下柠檬精小汤不延伸了，但“柠檬人”小汤可以卖弄一下。 你知道什么人会被叫“柠檬人”吗？ 故事从15世纪大航海时代就开始了，那会欧洲人想要跨过山和大海，但是无论海军们原来的体格有多强壮，出海没多久都纷纷遭遇噩运。 他们不同程度地出现了牙龈腐败、双腿肿胀、肌腱萎缩等症状，并且因此丧命。人们把这种病称之为——坏血病。 
直到1747年，一位名为詹姆斯•林德的海军军医才带来了转机，他在一次临床试验发现——柠檬汁是坏血病的克星。 
这个建议被采纳后，英国规定：所有海军每天都要喝一小杯柠檬汁。 从此，英国海军再也不受坏血病的困扰了，也因此被称为“柠檬人”。 为了纪念詹姆斯•林德，英国的邮票曾印上他的头像，上面还有几个柠檬↓↓↓ 
两个世纪过去，我们现在都已经知道，柠檬能治疗败血病的终极原因，是它含有维生素C。除此之外，维生素C还有促进胶原蛋白合成、抗氧化、帮助铁吸收、预防恶性肿瘤等作用。 有些聪明的同学就想了： 柠檬是酸的，富含维生素C。猕猴桃也是酸的，也富含维生素C。番茄也挺酸的，也富含维生素C。……所以，越酸的食物，含维生素C就越高！ 是不是真的呢？ 测试1：哪种水果维C含量高？首先，我们先做个小测试。 以下水果，哪份维生素C含量高，哪个最低？ 
我们请了3位小伙伴进行了试吃： 
他们以酸度为标准将6种水果进行了排序，结果从高到低如下： 
酸度和维生素C是不是正相关呢？ 不卖关子，6种水果中，维生素C含量从高到低的正确排序是： 
猕猴桃很酸，排第一可以理解。但是柠檬酸度的实力也是杠杠的，维生素C含量却连草莓和柑橘都比不过。 初步可以判断，并不是越酸维生素C就越高。 测试2：哪种蔬菜维C含量高？接着，我们再做第二项测试。 除了水果含有丰富的维生素C，蔬菜也是维生素C的主要来源啊。 下面6种蔬菜，你认为哪种的维生素C含量最高？ 
正确答案是： 
小红椒只辣不酸，维生素C含量高着呢。反而是我们认为比较酸的番茄，维生素C的含量并不高。（不过我们可以多吃几个番茄啊，小米椒就……） 
果蔬汇合一起的情况如何？ 根据中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版），常见水果蔬菜维生素C含量情况如下： 
▲维生素C不耐高温，且在自然储存过程中会有流失，所以果蔬的食用方式、新鲜程度不同，维生素C含量也会有差别。
果蔬的酸味，跟维C关系不大经过以上测试，相信大伙已经知道结果了——“果蔬越酸，维生素C的含量就越高”这题是错误的。 果蔬的酸味，是由多种因素决定的。
因素1：有机酸的种类和浓度 有机酸的种类不同，酸的味道和酸度自然也不一样。再加上浓度各异，果蔬的风味就自然不同。 这里科普一下“有机酸”。有机酸是一个大家族，较为出名的几种有： ●苹果酸 还有柠檬酸、葡萄酸等，这些从水果里提取的又叫果酸。 ●乳酸 酸奶里有，运动后肌肉也会产生。 ●水杨酸 没错，就是化妆品的常见成分。 ●草酸 菠菜含草酸较多，过量容易和钙离子形成草酸钙，导致肾结石。
因素2：果蔬中的含糖量，糖酸比 虽然柠檬很酸，但是加了足量的蜂蜜也能变甜啊。 水果蔬菜也一样，有的有机酸多了，但含糖量也高，甜酸比适中，那这种水果的口感就好。 此外，果蔬的酸味和单宁物质、游离氢离子浓度等也有关。
每天应该摄入多少维生素C？目前国内对维生素C的标准，可以分为4大类。 ❶ 每人每日维C摄入达到100mg，就不会出现坏血病或其他维C缺乏疾病，但不能预防慢病。 
❷ 每人每日维C摄入达到200~300mg，可以减少感冒等疾病的发生。 ❸ 每人每日维C摄入达到500~600mg，可能降低部分慢性疾病或心血管疾病。
这里需格外注意： ❹ 每人每日维C摄入超过1000mg，超出国人最高耐受量，可能导致结石，升高某些疾病的死亡率。
总之，过多不好，过少也不成，适量才是关键。 如果我们日常维生素C摄入过多，应适当减量。如果摄入的维生素C没能达到200~300mg，则可以通过膳食营养补充剂补充。 
▲膳食指南建议每人每天摄入300-500g蔬菜，以及200-350g新鲜水果。以上为一种组合示例，平时选材进食应多样化。 但要注意，维生素C作为膳食营养补充剂的一种，并不能代替蔬菜水果。 毕竟，蔬菜和水果不仅含有维生素C，还含有多种矿物质和膳食纤维，如果长时间摄入不足，容易造成人体很多营养素的缺乏。 小汤说：最近小汤在网上还看到有人说自己是酸菜鱼，寓意又酸又菜又多余……哈哈，感觉这样的自嘲也很有趣嘛。 那么问题来了，你觉得酸菜的维生素C含量如何？欢迎在文末和我们分享哦。
本文审稿专家：王兴国 大连市中心医院营养科主任 |